Sancocho

Ingredientes

3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla cabezona picada
2 tallos de cebolla larga enteros
2 tallos de cebolla larga picados
2 tomates verdes picados
Agua
3 mazorcas enteras cortadas en trozos
8 papas sabaneras, peladas y partidas en dos
2 cucharadas de cilantro de castilla finamente picado
5 hojas de cilantro cimarrón
Don Color Achiote
Don Comino al gusto
1 Cubo o Sobre de Caldy Gallina
1 libra de yuca pelada y partida en trozos
4 plátanos hartones, dos verdes y dos pintones cortados en trozos pequeños
Sal y Pimienta al gusto
1 gallina gorda y despresada
Arracacha
Ají Don Picante

Preparación

Lava la gallina despresada y unta las presas con un poco de sal, Caldy Gallina, medio tomate picado y media cebolla picada.
Haz un picadillo con la otra mitad de las cebollas largas, los tomates y las cebollas cabezonas. Pica el ajo y sofríelo con la mantequilla en una olla.
Adiciona a la olla las presas de gallina, las mazorcas, plátanos y suficiente agua para cocción a fuego alto por una hora aproximadamente.
Retira las mazorcas y reservarlas. Para este momento los alimentos más blandos como la papa, la yuca y arracacha se adicionan a la olla. Condimenta con Don color Achiote, Don comino, cilantro, sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja cocinar media hora más. Para espesar el caldo se puede licuar parte de la yuca y algo de auyama previamente cocinadas.
Deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y sirve, rociándolo antes con un poco de cilantro. Acompáñalo con arroz, aguacate y ají Don Picante.

¡Disfruta de un plato típico con tu familia y dale un sabor especial con Caldy Gallina!
Acompañalo con un frío y delicioso vaso de Samerito Corozo